春节送礼佳品——葡萄酒

来而不往非礼也——中华民族素来注重礼尚往来。春节将至，你准备好佳节礼品了吗？

中国人将红色赋予吉祥、喜庆、幸运、快乐、富贵等美好的寓意。红葡萄酒，也因为它的“红”，寓意吉祥，而备受国人“宠爱”。俗话说“无酒不成宴”，酒素来是中国人餐桌上的必备品，每逢佳节，必备佳肴，葡萄酒配佳肴再合适不过了。众所周知葡萄酒的营养价值颇高，也是女性美容养颜的佳品。因此，无论是送亲人、朋友还是客户，葡萄酒就当之无愧成为了春节的送礼佳品。

葡萄酒的功效与作用

1、滋补作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有高氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

2、助消化

最佳佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。

3、杀菌作用

葡萄酒具有杀菌的作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

4、延缓衰老，美容养颜

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。经常适量地饮用葡萄酒有助于增强皮肤的活性，增加皮肤的弹性，让皮肤看起来更加白里透红，细致细腻，因此葡萄酒是抗衰老、美容养颜的佳品。

5、增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香入鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。这些会使人体处于舒适、愉快的状态中，有利于增进食欲。

6、降低患心脏病的风险

红葡萄酒中的单宁含有一种叫原花青素的物质，这种物质对预防心脏病有重要的作用。

葡萄酒的品鉴方法

一、倒酒握杯

品鉴葡萄酒的时候，一般一杯酒的量少于杯子容量的二分之一为最合适。手指轻轻握住杯梗或者杯子的底座。（直接手握杯肚会将过多的热量传递给酒液，从而影响葡萄酒的口感。触碰杯肚很容易在酒杯上留下指印，影响美观且会影响对葡萄酒的观察。）

二、察颜观色

观察葡萄酒的颜色时，手握杯梗倾斜至30°至45°，从上方观察酒液的颜色。可通过观察酒液边缘的色泽来判断葡萄酒的颜色。红葡萄酒的颜色会随着时间的推移而变得越来越浅淡。一般而言，从年轻至年老，红葡萄酒的酒液会分别呈现出紫红色、宝石红色、石榴红色以及红茶色。

通常，绝大多数葡萄酒都是清澈的，若有过多的悬浮颗粒，比较浑浊，这款酒可能存在缺陷，但也有些葡萄酒可能是有意酿造而成的，如不经过滤或澄清处理的生物动力法葡萄酒或有机葡萄酒。

酒泪是指摇晃酒杯之后，在杯壁上形成的一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体，也称为“挂杯”。一般来说，如果一杯葡萄酒越粘稠，酒泪越厚，流动的速度越慢，大致可以推断该酒的酒精度高或者甜度高。

三、闻酒辨香

初次闻香，若发现葡萄酒的香气似乎还在沉睡中，并不是那么浓郁。轻轻摇晃酒杯后再次闻香。（让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气。）

闻香在一定程度上可以判断葡萄酒是否有缺陷。如酒瓶密封漏气，会让葡萄酒散发出过多的蔬菜、果干甚至是烂水果的气息，缺乏新鲜度和水果香。一款受木塞污染的葡萄酒会带有发霉的湿报纸或潮湿地下室的气味。

一层香气：这类香气是葡萄品种本身所带来的香气，通常表现为各类果香、花香和草本香气。二层香气：这类香气产生于酿造过程，与所采用的酿造工艺有关。三层香气：这是葡萄酒经过一定时间的瓶中陈年而形成的香气。陈年的红葡萄酒通常会有烟草、森林地表、蘑菇和动物皮革的气味。

但并非所有的葡萄酒都能受益于瓶中陈年，有一些风格简单、适合早饮的葡萄酒如果放置太久，反而会让原来清新的果香消失，变得索然无味。

四、品酒鉴味

喝入适量的酒，用舌头搅动酒液使它充分接触口腔，从而感受其中的甜度、酸度、酒精度、单宁、酒体以及各种风味。酒体是酒精、单宁、糖分和风味等成分共同作用而产生的总体感受。一般来说，酒精度高、含有成熟而充沛的单宁、糖分高以及风味浓郁的葡萄酒常具有十分饱满的酒体。

咽下美酒后，细细体会它残留在口腔中的余味，通常余味悠长且浓郁的葡萄酒令人印象深刻，而余味短促且清淡的葡萄酒则令人失望。

一款平衡但简单的酒也可以很好喝，但只有具有一定复杂度的酒才能成为顶级葡萄酒。一款具有复杂性的葡萄酒的香气和口感丰富多样，会不断发展变化，给人带来重重惊喜。

在这逢年过节的美好日子里，掌握了一定的品鉴技巧，你才能真正领会葡萄酒里蕴藏的美味。

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